Shoto Bhortar Bhubone

Shoto Bhortar Bhubone

Author - Farzana Baten

₹225 ₹250

10% off

Description

Author : Farzana Baten

Publisher : Bindubisharga

Language : Bengali

Binding : HARDBOUND

Page Number : 128

ISBN : 0

Prices are subjected to change. We will inform you in such cases

Our Shipping Charges

Features
Reviews(0)

আধুনিক বাংলায় ভর্তা শব্দটি শুধুমাত্র খাবার বোঝাতে ব্যবহৃত হয়। সংস্কৃত 'ভর্তা' থেকে আগত ভর্তা শব্দের অর্থ স্বামী। ভর্তা শব্দটি খুব একটা ব্যবহৃত না হলেও এর অপভ্রংশ রূপ 'ভাতার' লোকজ বাংলায় বহুল ব্যবহৃত হয়। বাংলায় কোনো কিছু পিষে ফেলাকে ভর্তা বলা হয়। সকল প্রকার 'বাঙালি ভর্তা' হাতে কিংবা বিভিন্ন উপায়ে পিষে তৈরি করা হয়ে থাকে। ভর্তা মানে দলাই-মলাই। চিপে চিড়েচ্যাপ্টা করে ফেলা। ভর্তার সঙ্গে বাঙালি জাতির সুদূর ঐতিহ্যগত সম্পর্ক। ঠিক কবে থেকে বাঙালি জাতি ভর্তা খেতে শুরু করেছে তার কোনো নৃতাত্ত্বিক ইতিহাস রচিত হয়নি। ধারণা করা যায়, হাজার বছর ধরেই বাঙালি ভর্তা খেয়ে আসছে। বিশেষ করে, শুটকি ভর্তা। মাছে-ভাতে বাঙালির শুটকির ভর্তা খাওয়া ছাড়া উপায় ছিল না কারণ মাছ শুকিয়ে শুঁটকি করা ছাড়া মৎস সংরক্ষণের অন্য কোনো উপায় ছিলো না। তার সঙ্গে কৃষিভিত্তিক সমাজে স্বাভাবিকভাবেই যুক্ত হয়েছিল আলু ভর্তা, বেগুন ভর্তা ইত্যাদি সজিভিত্তিক ভর্তা। শুনলে আশ্চর্য হবেন, এখন মাংস ভর্তাও খাওয়া হয়। ভর্তার নানারকম আধুনিক সংস্করণও হয়েছে। এমন কিছু নেই যা ভর্তা হয় না। যেমন মিষ্টি কুমড়ার ছিলকা, পটলের ছিলকা এমনকি লাউয়ের পাতা, বিচি এসবের ভর্তা।